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关于印发《2019年翁源县"兰香杯"粤菜师傅技能工匠竞赛

实施方案》的通知

作者: 本站编辑 来源:本站原创 发布时间:2019-06-03 15:29:00 字号:[]

翁人社〔2019〕8号
各镇政府,铁龙林场,各有关单位:
现将《2019年翁源县"兰香杯"粤菜师傅技能工匠竞赛实施方案》印发给你们,请结合实际,认真贯彻执行。实施过程中遇到的问题,请径向竞赛组委会办公室反映。组委会办公室设在翁源县人力资源和社会保障局就业促进股。
联系电话:0751-2877223
联 系 人:徐佩欣

  

翁源县人力资源和社会保障局
2019年5月29日
2019年翁源县"兰香杯"粤菜师傅技能工匠竞赛实施方案  
   一、竞赛宗旨
为进一步加快翁源乡村工匠人才培养,滿足粤北区域美丽乡村建设对技能人才的需求,通过竞赛发现人才、选拔人才,充分发挥翁源盛产的名优特产及食材,创新烹饪技巧,突出粤菜师傅烹饪制作方法,推广翁源客家饮食文化,更好地服务于"大农业、大旅游"产业的大发展,现根据韶关市人力资源和社会保障局《关于做好2019年韶关市"粤菜师傅"技能工匠竞赛工作的通知》(韶人社函〔2019〕92号)精神,特制定本实施方案。
   二、组织机构
2019年翁源县"兰香杯"粤菜师傅技能工匠竞赛由万博体育开户 、韶关市人力资源和社会保障局共同主办,翁源县人力资源和社会保障局、韶关市餐旅烹饪协会联合承办,翁源县财政局、翁源县农业农村局、翁源县工信局、翁源县市场监管局、翁源县文化广电旅游体育局、翁源县广播电视台为协办单位,韶关市职业技能鉴定指导中心为技术指导单位,并成立竞赛组织委员会。
(一)组委会
主  任:曾志华 万博体育开户 副县长
副主任:吕小辉 韶关市人力资源和社会保障局副局长
罗乐天 韶关市餐旅烹饪协会会长
童纪章 翁源县人力资源和社会保障局局长
成  员:白深云 韶关市人力资源和社会保障局职建科科长
何飞翔 韶关市职业技能鉴定指导中心主任
杨  坚 翁源县人力资源和社会保障局副局长
郭海伶 翁源县财政局副局长
刘克初 翁源县农业农村局副局长
王新就 翁源县工信局副局长
谢  军 翁源县市场监管局副局长
李烟柱 翁源县文化广电旅游体育局副局长
曾吉雄 翁源县广播电视台副台长
邓祖荣 韶关市餐旅烹饪协会名厨委主任
陈锦洪 韶关市餐旅烹饪协会名厨委副主任
组委会下设办公室、赛务组、后勤组、裁判组、仲裁组等相应机构,统筹组织本次竞赛。
(二)组委会办公室
组委会下设办公室,办公室设在翁源县人力资源和社会保障局就业促进股,主要职责是贯彻执行组委会工作方针、方案及要求,策划和安排大赛的开、闭幕仪式,负责选手报名、资格审核和审定竞赛技术文件,指导和协调各组的竞赛组织工作。
主  任:杨 坚  翁源县人力资源和社会保障局副局长
副主任:丘群亮 翁源县人力资源和社会保障局就促股股长
李  勇 韶关市餐旅烹饪协会副秘书长
何  毅 韶关市职业技能鉴定指导中心副主任
成员由翁源县人力资源和社会保障局、韶关市餐旅烹饪协会、翁源县财政局、翁源县农业农村局、翁源县工信局、翁源县市场监管局、翁源县文化广电旅游体育局、翁源县广播电视台分别派出指定工作人员参加组委会办公室日常工作。
(三)各工作组指定负责人
赛务组组长 丘群亮(竞赛组委会办公室副主任);
裁判组组长 邓祖荣(竞赛裁判长);
后勤组组长 李  勇(竞赛组委会办公室副主任);
仲裁组组长 何  毅(竞赛组委会办公室副主任)。
各工作组成员另定。
   三、竞赛项目、标准、组别
(一)竞赛项目:中式烹调师
(二)竞赛标准:以《国家职业标准》中的中式烹调师四级(中级工)标准为依据,结合实际工作适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容组织命题,具体要求见技术文件(附件1)。
(三)参赛组别:个人组
   四、竞赛选手资格
参赛选手为翁源县所辖机关、企事业单位的在职职工,灵活就业人员、个体户、农村劳动者,且现有技能(技术)等级、学历、年龄不限,不含在校学生。
   五、竞赛方式
(一)竞赛初选。由各镇(场)负责组织报名选手进行制作菜品进行初审,选出前二至三名选手参加竞赛。具体要求:
1.入选选手集训地点指定在恒胜湖景客家文化酒店,具体入选名单由竞赛组委会办公室组织专家进行评选确定,并统一在翁源县政府公众信息网(网址://www.sbjsolution.com) 公布。
2.竞赛地点设在恒胜湖景客家文化酒店,时间为2019年7月15日至16日(理论和实操),如有变动,另行通知。
3.竞赛公布指定和自选菜食材的主料均由竞赛组委会提供,其余辅料由选手自行准备。
4.竞赛所有菜品食材均为翁源特色食材,选出参赛的选手制作的菜品,必须要填写菜品登记表,并描述作品特点和主辅料。
5.选出的竞赛选手厨师工服由组委会统一提供,并自带所有菜品辅料和器皿。
6.为提高各决赛选手的烹饪技艺,组委会组织选手在7月5日集中进行烹饪实训,届时聘请中国烹饪大师现场传授烹饪技能和制作指导,地点设在恒胜湖景客家文化酒店三楼。集训期间入选选手自带器皿。
(二)竞赛为个人决赛,并以操作技能为主。竞赛排名以个人操作技能和理论知识加权相加后的总成绩从高到低排列(操作技能成绩占70%、理论知识成绩占30%)。
1.操作技能的竞赛内容和要求见竞赛技术文件(附件1)。
2.理论知识考核采用闭卷纸笔作答方式。
   六、竞赛时间和地点
(一)竞赛(理论)时间定于2019年7月15日(下午),地点设在恒胜湖景客家文化酒店三楼 (翁源县龙仙镇滨江路3号)。
(二)竞赛(实操)时间定于2019年7月16日(全天),地点设在恒胜湖景客家文化酒店三楼 (翁源县龙仙镇滨江路3号)。
   七、奖励办法(竞赛只设置个人奖)
(一)颁发职业资格证书。按照国家职业标准四级(中级工)技能知识水平,凡竞赛选手其理论、实操成绩均达到合格(单科达到60分及以上),由韶关市职业技能鉴定指导中心颁发中式烹调师四级的职业资格证书。
(二)颁发奖牌证书。为鼓励从业人员努力提升粤菜师傅技能工匠的技艺水平,韶关市餐旅烹饪协会对参加本次竞赛选手的烹制菜品,颁发奖牌证书。
(三)颁发奖金,以资鼓励。韶关市餐旅烹饪协会对竞赛综合成绩排行前12名的选手,第一名颁发特等奖金3000元,第二名颁发奖金2000元,第三名颁发奖金1200元,第四至第十二名各颁发奖金各800元,其余48名各颁发奖金400元。
   八、比赛程序
(一)参赛报名方法
1.报名参赛者按规定填写《2019年翁源县"兰香杯"粤菜师傅技能工匠竞赛个人报名表》(附件2),并同时提交如下资料:①身份证复印件②《2019年翁源县"兰香杯"粤菜师傅技能工匠竞赛菜品登记表》(附件4)③本人大一寸白底免冠彩照3张(选拔赛前60名还须提供穿著厨师服并佩戴厨师帽半身照1张并附电子版,用于制作宣传专栏),并到指定的报名点办理报名。
2.参赛选手由个人直接或单位推荐报名,按指定参加选拔比赛;获得竞赛资格的选手在竞赛期间的食宿由竞赛组委会统一安排。
3.获得竞赛的选手进行一天集训,时间安排在2019年7月5日,地点设在恒胜湖景客家文化酒店三楼 (翁源县龙仙镇滨江路3号,联系人陈锦洪:13435067089),届时邀请省内知名烹饪大师现场指导,传授烹饪理论知识和制作技巧。
(二)竞赛选手的资格审核由竞赛组委会负责。
(三)竞赛安排由竞赛组委会组织实施。具体赛程将在竞赛前发布《竞赛指南》给予指引。
报名时间:2019年6月10日—6月30日止
报名地点:
1.镇(场)报名点:翁源县人力资源和社会保障局就业促进股(翁源县龙仙镇朝阳路19号)
联 系 人:徐佩欣  联系电话:2877223
2.县城及周边报名点:恒胜湖景客家文化酒店一楼 (翁源县龙仙镇滨江路3号)
联 系 人:陈锦洪  联系电话:13435067089
   九、竞赛规则
(一)竞赛选手须知
1.必须持本人身份证并(携)佩戴竞赛组委会签发的选手证参加比赛。
2.必须按比赛时间,提前15分钟检录进入赛场。并按照指定的工位号参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。
3.应严格遵守赛场纪律,不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有的通讯工具和摄像工具不得带入比赛现场。
4.在比赛过程中不得擅自离开赛场,如有特殊情况,需经现场裁判同意后作特殊处理。
5.在比赛过程中,如遇问题需举手向裁判人员提问,选手之间互相询问按作弊处理。
6.当听到竞赛结束命令时参赛选手应立即停止操作,不得以任何理由拖延竞赛时间。离开比赛场地时不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场,如有违规,取消比赛资格。
(二)赛场规则
1.赛务人员必须统一佩戴由竞赛组委会签发的相关证件,着装整齐。
2.赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员外,其他人员未经允许不得进入赛场 。
3.新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许,并且听从现场工作人员的安排和管理,不得影响竞赛进行。
4.竞赛选手的陪同人员一律不得进入赛场。
   十、裁判组织
由竞赛组委会推荐七名中式烹调师的考评员,并经市职业技能鉴定指导中心核准委派组成竞赛裁判组,负责竞赛理论、实操命题,制定评判标准及规则;对竞赛进行阅卷、评分、成绩汇总登记和竞赛结果核实等工作。市职业技能鉴定指导中心负责竞赛命题组卷制卷工作,按照竞赛标准要求实施理论考试。
   十一、申诉与仲裁
(一)申诉
1.选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设施,有失公正的评审、计分、以及对工作人员的违规行为等,均可提出申诉。
2.选手申诉必须按照规定时限用书面形式向仲裁组提出(申诉应在竞赛结束后2小时内提出,超过时效将不予受理)。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉,并将处理意见尽快反馈给当事人。
(二)仲裁
1.为保证竞赛顺利进行,保证竞赛结果公平公正,聘请翁源县公证处两名公证员和市职业技能鉴定指导中心副主任共同组成组委会仲裁组,负责受理竞赛中出现所有进行申诉的仲裁和公证竞赛成绩。
2.仲裁组的裁决为最终裁决,参赛选手不得因申诉对处理意见不服而停止竞赛,否则视弃权处理。
   十二、本实施方案条款的解释权归2019年翁源县"兰香杯"粤菜师傅技能工匠竞赛组委会。